茄子土豆青椒馅饼
2017-10-10 17-13-55 来源:教素食微信公众平台 作者： 点击:次
面皮松软有弹性，底煎得金黄酥脆，裹着满满的蔬菜。腰果酱特别入味，多层次的丰富口感，吃得满嘴留香。
食材
——
面粉、酵母、茄子、青椒、土豆
腰果酱、生抽、盐、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀，加少许盐更加筋道。慢慢加入加35度左右的温水，筷子同时边搅拌。
- STEP 2 -
面粉呈现棉絮感时开始揉成面团。
- STEP 3 -
盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上（发酵时间看室温决定），让面筋舒展开，体积涨到2倍大，表面光滑。
- STEP 4 -
发酵的时候，正好准备馅料。茄子洗净切粒，土豆去皮切成和茄子丁一样大小
- STEP 5 -
青椒丁切成差不多大小，所有食材料理好备用
- STEP 6 -
热锅起油，下入土豆炒软，炒出土豆的香气
- STEP 7 -
再加入茄子、青椒，翻炒均匀
- STEP 8 -
食材炒至八分熟开始调味，加入适量盐、生抽
- STEP 9 -
胡椒粉、腰果酱
- STEP 10 -
翻炒均匀出锅备用
- STEP 11 -
取出发酵好的面团，将面团压成条状，切成大小相等的小剂子
- STEP 12 -
将小剂子压平，中间厚周围薄，这样包出的面饼皮比较均匀；加入炒好的馅料
- STEP 13 -
顺时针旋转面皮边包圆
- STEP 14 -
包好的馅饼放入热好的油锅中，摊出圆形，不要太厚，然后煎即可
- STEP 15 -
看看面皮慢慢变成金黄都觉得是一种享受，煎至两面都金黄酥脆，大功告成！
每次做出来受欢迎程度很高，哈哈！个人喜好土豆香糯的口感，觉得是世界第一好吃的食材！除了生吃怎么做都好吃。
腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝，炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升！能把素菜做得超出荤菜的香味。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。